突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2021年12月16日（木曜日）　牡蠣の広東風せいろ蒸し

ホテルメトロポリタン仙台　中国料理　宴会料理長　三善文樹

材料(4人分)

主な材料

• 殻付き牡蠣    8～12個 
• 葱    適量 (細切り・白髪ねぎ)
• 生姜    適量 (針生姜)
• パクチーまたは三つ葉    お好みで

調味料

• 醤油    大さじ4
• 調理酒    大さじ2
• 砂糖    ふたつまみ
• うま味調味料    ひとつまみ
• 水    大さじ2
• ナンプラー    大さじ1
• サラダ油    適量

作り方

1）牡蠣の殻を剥いておく(剥き牡蠣でも良い) 。

2）葱の細切りと針生姜、白髪ねぎを切り、白髪ねぎは水にさらしておく。

3）調味料を鍋で合わせ、ひと煮立ちさせる。

4）牡蠣に(2)を乗せ、沸かした蒸し器で3～4分(鮮度によって)蒸す。

5）蒸している間、鍋でサラダ油を200℃程に熱する。

6）蒸しあがった牡蠣を器に移し、(3)と熱した油をかけ、白髪ねぎとお好みでパクチーを飾る。

ポイント

1）火傷に注意！