突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2021年1月4日（月曜日）　きのこ煮と長芋のごはん

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 長芋    250g
• 雑穀ごはん    適宜
• かまぼこ*    2cm
• 伊達巻き*    2cm
• 黒豆など*    1/4カップ

薬味きのこ煮

• エノキ茸    1パック
• 椎茸    4枚
• しめじ    1パック
• 生姜    20g
• 長ネギ    1/2本
• 唐辛子    適宜
• しょうゆ    大さじ4～5
• 酒    大さじ2

その他

• 三つ葉    適宜
• わさび    適宜

*おせちの残り物など適宜

作り方

1）エノキ茸は石づきを除いて3cm長さに、椎茸は薄切りに、しめじは石づきを除いて細く裂く(そのままでもOK)。
生姜と長ネギはせん切り、(唐辛子は輪切り)にする。
鍋にこれらを入れてしょうゆ・酒をからめ、弱火にかける。7～8分煮て冷ます。

2）長芋をせん切り(またはすり下ろし)、かまぼこ・伊達巻きなどあられ切りにする。
長芋・かまぼこ・伊達巻き・黒豆をさっくり混ぜる。

3）雑穀ごはんに(1)と(2)をのせ、三つ葉やわさびを添える。

ポイント

1）キノコを弱火で煮る
キノコの水分・うまみがゆっくり出る

2）キノコ煮は濃い味に
日持ちする＆長芋の味付けに