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2021年1月6日（水曜日）　大根と塩鮭のあんかけ餅

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 大根　    中1/4本
• 人参    中1/3本
• 塩鮭    2～3切れ
• 切り餅    3～4個

調味料

• 酒    50cc
• 塩    少々
• しょうゆ    小さじ2
• 片栗粉    適宜

その他

• セリなど    適宜
• 生姜    適宜

*水で湿らせて柔らかくしておく

作り方

1）餅を2～3等分して弱火で柔らかく焼く。

2）塩鮭をフライパンで焼いて骨と皮を除く(フライパンに入れたままでOK)。
ここに細くせん切りした大根・人参を加え、酒と熱湯(300cc)を注ぐ。
3～4分煮てしょうゆと塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3）焼いた餅を器に盛り付けてあんをかける。セリ・おろし生姜など添える。

ポイント

1）鮭を焼いたフライパン
旨みが残っているのでそのまま

2）大根と人参はさっと煮る
細いせん切りなのですぐ火が通る