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2021年2月5日（金曜日）　特別な日のプリン

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン栗生店　チーフパティシエ　岩田大樹

材料(15個分)

生地

• 卵黄    150g
• 全卵    80g
• 和三盆    150g
• 牛乳    540g
• 生クリーム    220g
• バニラオイル    適量

仕上げ

• 生クリーム    適量
• 粉砂糖    適量

作り方

1）牛乳、生クリーム、バニラオイルを鍋に入れて沸騰するまで温める。

2）卵黄、全卵、和三盆をボウルに入れてホイッパーで砂糖が溶けるようにすり混ぜる。

3）(1)を(2)に混ぜながら一度で加える。混ぜ残しが無いようにして、細かい網で裏ごしする。

4）135度に予熱したオーブンで湯煎にかけながら蓋をして25分、一度焼き加減を見て、可能であれば左右反転して10分～25分。

5）十分に冷えたプリンに5分立ての生クリームを上に流し、粉砂糖をかけて完成。

ポイント

1）プリン生地はできたらすぐに焼きましょう！