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2021年2月17日（水曜日）　鶏手羽とりんごの酢じょうゆ煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 鶏手羽先    3～4本
• 鶏手羽元    3～4本
• りんご    1～2個
• ニンニク    2片
• 玉ねぎ    1/2個

調味料

• 塩コショウ    少々
• 油    大さじ2
• 砂糖    大さじ1
• しょうゆ    大さじ2
• 酢    大さじ3
• 粗挽きコショウ    適宜
• ローリエ    1枚

その他

• ご飯    適宜
• サラダ野菜    適宜

作り方

1）手羽先・手羽元に包丁で骨に届くまで深い切り込みを入れる。塩コショウをすりこむ。
ニンニクはたたいてつぶし、玉ねぎは粗みじんに切る。

2）鍋に油をひいてニンニク・玉ねぎを炒め、鶏肉を加える。
皮に色がついてきたら砂糖・しょうゆ・酢を加えてひと煮立ちさせ、水(100cc)とローリエを加える。
落し蓋をのせて15分ほど中火で煮る。

3）(皮をむいて)4cm角位に切ったりんごを加えて火を強め、汁気を飛ばして照りを出す。

4）ご飯と一緒に器に盛り付けて粗びきこしょうをふりかける。サラダ野菜など添える。

ポイント

1）深く切り込みを入れる
火どおりが早い＆味がしみやすい&食べやすい

2）酢
肉が柔らかく煮える＆さっぱりした味わいに

3）リンゴは後から
リンゴのさわやかな風味を残す