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2021年3月1日（月曜日）　ブロッコリーのオキアミ炒め　とろろと人参のスープ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

ブロッコリー炒め

• ブロッコリー    小1個
• 玉ねぎ    1/2個
• しめじ    1/2パック
• オキアミ*    大さじ2
• 油    大さじ1
• 酒    大さじ2
• 塩コショウ    少々
• しょうゆ    小さじ2

*乾燥の桜エビでもよい

人参スープ

• 人参    1/3本
• 長芋    中5cm
• 卵    1個
• 青のり    少々
• 出し汁    2～3カップ
• 塩    小さじ1/2

作り方

1）ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りする。
玉ねぎは縦1cm幅の薄切り、しめじはほぐす。
鍋に油をひいて(1)をさっと炒め、酒・塩コショウをふりかけて3分ほど蒸し煮する。
オキアミとしょうゆを加えてからめ、器に盛り付ける。

2）出し汁にすり下ろした人参を加えて3分ほど煮る。
すり下ろした長芋と塩を加えてひと煮立ちさせ、溶いた卵を流してとじる。
お椀によそっておろし長芋(分量外)を飾りに添え、青のりをふりかける。

ポイント

1）蒸し煮
効率よく加熱できる＆野菜の甘みが増す

2）おろし野菜
すぐに火が通る＆とろみがつく