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2021年3月17日（水曜日）　ブリのゴボウ味噌がけ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• ブリ切り身    2～3切れ
• ゴボウ    100g
• 人参    100g
• 生姜    小1/2片
• 白ゴマ    大さじ1
• 黒ゴマ    大さじ1

調味料

• 味噌    大さじ2
• しょうゆ    大さじ1
• 油    大さじ3
• 塩コショウ    少々
• パン粉*    大さじ1
• 薄力粉    小さじ1

*細挽きパン粉(普通のパン粉を手ですりつぶしてもOK)

その他

• 小ねぎ    少々
• 大根    適宜
• 七味唐辛子    適宜

作り方

1）薄力粉・パン粉・塩コショウをビニール袋に合わせ、ブリの切り身を一枚ずつ入れて衣をていねいにつける。
熱したフライパンに油(大さじ2)をひき、ブリを入れて色よく焼く。
ゴボウ味噌・大根おろし・ゴマ・小口切りの小ねぎを混ぜてぶりに添える。

2）ゴボウ味噌:ゴボウ・人参・生姜を粗みじんに刻む。
油(大さじ1)と一緒に鍋に入れ、ふたをして蒸し炒めする。
柔らかくなったら味噌・しょうゆを加えて味付けする。
冷蔵庫で1週間ほどもつ。ご飯のお供、卵焼きの具などに。

ポイント

1）パン粉と薄力粉を混ぜる
まんべんなく衣がつく

2）ゴボウ味噌
味が濃いので大根おろしと混ぜる