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2021年3月23日（火曜日）　あさりと豚肉の塩ラーメン

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 中華麺*    2～3人分
• あさり    250g
• 豚バラ肉    150g
• 生姜    小1/2片
• ニラ    1/2ワ

調味料

• 酒    100cc
• 塩    約小さじ2
• しょうゆ    小さじ1
• コショウ    少々
• スープ**    600～900cc
• 片栗粉    大さじ1
• 油    大さじ1

その他

• ごま油    適宜
• ゴマ    適宜

*冷凍めん・焼きそば用の蒸し麺などがおすすめ
**熱湯に中華風だしの素を適量加える

作り方

1）あさりと酒を鍋に入れ、ふたをして蒸し煮する。
アサリが口を開けたら火を止め、殻を除いて蒸し汁と一緒にしておく。

2）豚肉を細切りして塩(小さじ1/3)・コショウ少々・片栗粉をからめる。
フライパンに油をひいて豚肉と生姜を炒め、肉の色が変わったらニラ・あさりと蒸し汁・(3)のスープ(100cc)を加える。
塩コショウで味を調え少しとろみがつくまで煮る。

3）鍋にスープを沸かして塩としょうゆで味付けする(スープの濃さによって加減する)。
麺を入れ茹で、器に盛り付けてスープも注ぐ。(2)のあんをかけてごま油とゴマを添える。

ポイント

1）スープと別にあんを
あさりダシが強調される

2）都合に合わせて麺選び
生麺や乾麺は茹で専用の鍋とお湯が必要