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2021年4月2日（金曜日）　バスク　チーズケーキ

出演：ホテルメトロポリタン仙台 　シェフパティシエ　三品明恵

材料(5人前・18cmセルクル1台分)

主な材料

• クリームチーズ            500g (常温で柔らかくしておく)
• 卵            3個 (混ぜておく)
• 生クリーム40%            250g (常温。人肌)
• グラニュー糖            200g (そのまま)   
• 小麦粉            5g (予めふるっておく)

付け合わせ

• 生クリーム            お好みで
• フルールドセル(塩)            お好みで
• ブラックペッパー            お好みで

作り方

1）オーブンは予め、230℃に設定し、温度を上げておく。

2）常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を入れ、良く混ぜ合わせる。
ポイント:常温に戻しておくと混ざりやすくダマにもなりにくい。

3）次に全卵、人肌に温めた生クリームを順番に入れ、混ぜていく。
ポイント:クリームチーズにすんなりとなじませる為に人肌程度に温めておく。
冷たいのを入れると、常温に戻したクリームチーズが再び固くなるのを防ぐためです。

4）ふるっておいた小麦粉を入れ、軽く混ぜたら漉す。

5）型に流し入れて、230℃のオーブンで25～30分焼いていく。                                
焼き色や火の入り方を見ながら調節していく。