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2021年4月6日（火曜日）　新じゃがのシャキシャキ和え

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 新じゃがいも    中3個
• 干し椎茸    3枚
• 玉ねぎ    小1/2個
• 人参    1/3本
• にんにく    1/2片
• 牛薄切り肉    100g

調味料

• 塩コショウ    少々
• 砂糖    大さじ1
• しょうゆ    大さじ2
• ごま油    大さじ3
• すりごま    大さじ3

その他

• 小ねぎ    少々

作り方

1）ジャガイモは皮をむきせん切りにして水にさらす。
熱湯をくぐらす程度(10~15秒)茹でて、すぐざるに上げ広げて冷ます。

2）戻した干し椎茸・玉ねぎ・人参はせん切り、牛肉は細切りする。
おろしにんにく・砂糖・しょうゆ・ごま油(大さじ2)を混ぜ合わせてタレを作り、このうち大さじ1杯を牛肉にからめる。

3）温めたフライパンにごま油(大さじ1)をひき、人参・玉ねぎ・エノキ茸を少し硬めに炒めて塩コショウして取り出す。
同じフライパンで牛肉を炒めて取り出す。

4）炒めた具の粗熱が取れたらジャガイモと合わせ、残りのタレとすりごま・刻んだ小ねぎを加えてよく和え、塩コショウで味を調える。

ポイント

1）すぐ広げて冷ます
まんべんなくシャキシャキ食感に

2）硬めに炒める
余熱を考慮