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2021年4月19日（月曜日）　あさり豆腐ごはん　水菜のもみ漬け

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• あさり    300g
• 豆腐    小1パック
• 生姜    小1片
• 小ねぎ    3本
• 海苔    1/2枚
• ご飯    適宜

調味料

• 酒    100cc
• しょうゆ    大さじ2
• 塩    少々

もみ漬け

• 水菜    1ワ
• 大根    3cm
• 塩    小さじ1
• 白ゴマ    少々
• しょうゆ    少々

作り方

1）あさりと酒を鍋に入れてふたをのせ殻を開けるまで蒸し煮する。
粗熱が取れたら殻をはずす。

2） (1)の煮汁にしょうゆを加え、1cmくらいに角切りした豆腐・せん切り生姜を入れて2～3分煮る。
アサリと刻んだ小ねぎを加えて塩で味を調える。

3）温かいご飯にあさり豆腐を汁ごとかけ、揉み海苔を添える。

4）ざく切りした水菜とせん切りの大根に塩をからめて芯なしさせ、手でもむ。
汁気を絞って器に盛り付けゴマをふる。お好みで醤油をたらす。

ポイント

1）煮汁でお豆腐を煮る
旨みを移す

2）アサリの身は最後に
ふっくらした食感を生かす