突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2021年4月26日（月曜日）　銀鮭のレモン風味煮

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 銀鮭切り身    2～3切れ
• 椎茸    2～3枚
• グリーンアスパラ    2～3本
• 玉ねぎ    1/4個
• ニンニク    1/2片
• レモン    約1個

調味料

• 塩コショウ    適宜
• 薄力粉    小さじ1
• 油    大さじ2
• 酒(白ワイン)    1/3カップ

その他

• パセリ    適宜
• バター    20g

作り方

1）銀鮭に塩コショウして薄力粉を薄くまぶす。
椎茸は大きくそぎ切り、アスパラは斜めに長く切る。
玉ねぎは乱切りして一枚ずつはがす。にんにくは薄切りに。

2）フライパンに油をひいて銀鮭を両面さっと焼く。
野菜と酒と熱湯(2/3カップ)を加えて強火で2分ほど煮る。
煮汁に塩コショウで味付けし、レモン(1/2個分)を絞って器に盛り付ける。

3）粗く刻んだパセリとバターを添える。

ポイント

1）野菜の切り方
短時間で火が通るように工夫(鮭と同時に仕上がる)

2）強火で煮立てる
アルコール分と一緒に魚の匂い飛ばす