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2021年5月12日（水曜日）　混ぜ混ぜホヤご飯

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• ホヤ    2個
• 米    2合
• 生姜    小1/2片
• 新玉ねぎ    1/4個
• きゅうり    1本
• ミョウガ    1本

調味料

• 酒    大さじ3
• しょうゆ    小さじ2
• 塩    小さじ1

その他

• ゴマ    適宜
• 大葉    3～4枚

作り方

1）米は炊く30分前にといで吸水させる。

2）さばいたホヤを2cm角位に切る。
生姜をみじん切りして一緒に鍋に入れ、酒としょうゆで1分ほど煮る。
煮汁と具に分ける。

3）米の水を減らしてから(2)の煮汁を加え、もう一度硬めに水加減する。
塩を加えて普通に炊く。

4）玉ねぎ・きゅうりを1cmくらいの角切りにして冷ましたホヤと合わせる。
炊き上がったご飯をよそってこれをのせる。大葉やゴマを添える。

ポイント

1）ほやはさっと煮る
ふんわりやわらかがおすすめ

2）ほやの汁
独特の香りと旨み・塩気があるので生かす