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2021年5月25日（火曜日） カツオのレア揚げ 梅たれサラダ
※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。
材料(4人分)
主な材料
- 刺身用カツオ 1/4尾
- パプリカ 1/2個
- ピーマン 2個
- レタス 1/4個
- 新玉ねぎ 3/4個
調味料
- 薄力粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 揚げ油 適宜
梅しょうゆ
- 梅干し 2個
- おろし新玉ねぎ 1/4個
- 寿司酢 大さじ2
作り方
1）梅干しの種を除いて細かくたたき、おろし玉ねぎ・すし酢・しょうゆを混ぜる。
2）カツオは1.5cmくらいの厚みでぶつ切りしてしょうゆと酒をからめる。
薄力粉・片栗粉を合わせてカツオにまぶし、表面がしっとりしたら190度の揚げ油でさっと揚げる。
パプリカ・ピーマンは乱切りして素揚げする。(1)のたれと和える。
3）レタスはざく切り、新玉ねぎは薄切りして皿に敷き、たれで和えたカツオとパプリカ・ピーマンをのせる。
ポイント
1）カツオは大き目に切る
揚げてもレアを保てる
2）粉がしっとりしたら揚げる
衣がきれいに色づく＆油を汚さない
