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2021年5月26日（水曜日）　ポークソテーのアリオリそら豆添え＆そら豆スープ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

塩ゆでそら豆

• ソラマメ    60粒～
• 塩    小さじ1/3

ポーク＆アリオリ炒め

• 豚薄切り肉    150g
• 茹でそら豆    50粒
• ニンニク    少々
• パセリ    少々
• 粉チーズ    大さじ
• オリーブ油    大さじ2
• 塩コショウ    少々

スープ

• アリオリ炒め    約1/2カップ
• スープ    300cc
• 塩コショウ    少々
• パン    適宜

作り方

1）そら豆を塩ゆでする:
さやからはずした豆の上部に浅い切り込みを入れる。
鍋に豆を入れて水をひたひたまで注ぎ、塩も加える。
強火にかけて30秒くらい沸騰させる。ざるに上げる。
そのままで　または薄皮をむいて食べる。

2）ポークソテー:
豚肉に塩コショウしてオリーブ油で両面焼く。
肉をとり出してフライパンをきれいに拭き、オリーブ油・みじんにんにくを加えて軽く炒める。
そら豆を加えて塩コショウ・粉チーズ・パセリを加える。肉の上に散らす。

3）スープ:
(2)の炒めたソラマメを別鍋に取り分け、熱いスープを加えて少し煮立て、ミキサーですりつぶして塩コショウでととのえる。
焼いたパンなど添える。

ポイント

1）切り込み
火の通りが早い＆薄皮をむきやすい

2）薄皮
新鮮ならば柔らかいので一緒に食べられる

3）ミキサーはお好みで