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2021年5月28日（金曜日）　リンツァートルテ

出演：kazunori ikeda individuel　池田一紀 オーナーパティシエ

材料(23cmタルト型　1台分)

生地

• バター(ポマード状)            150g
• 粉糖            110g
• 全卵            60g
• 小麦粉            120g
• くるみ(パウダー)            150g
• レモン表皮            1個分
• シナモンパウダー            3g
• ナツメグ            2g
• ヒマラヤ塩            1g
• グロゼイユのコンフィチュール            100g
• 全卵(塗り卵)

飾り用

• アーモンドスライス            適量
• 粉糖            適量

作り方

1）バターと粉糖をしっかり混ぜ、全卵を混ぜる。

2）小麦粉、クルミパウダー、レモン表皮、シナモンパウダー、ナツメグ、塩をしっかり混ぜる。

3）(1)に(2)を加えて、タルト型に絞る。

4）コンフィチュールを絞り、(3)の生地で淵と、表面を格子状に絞る。
ポイント:格子状に絞るのがこの菓子の約束事。

5）表面と淵の生地に全卵を塗り、淵をアーモンドスライスをぐるりと張り付ける。

6）180℃オーブンで30分焼く。

7）粗熱が取れたら、周りに粉糖をふり完成。