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2021年6月4日（金曜日）　フルーツたっぷりゼリー

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン石巻総本店　鈴木貴行 チーフパティシエ

材料(15cm丸型1台)

レモンゼリー

• 水    400g
• グラニュー糖    40g
• アガー    20g
• レモン汁    30g

お好みのフルーツ

• 苺    適量
• オレンジ    適量
• グレープフルーツ    適量
• マンゴー    適量

作り方

1）お好みのフルーツをカットする。

2）型にフルーツを並べておく。

3）グラニュー糖とアガーはあらかじめ合わせておく。

4）鍋に水とレモン汁を入れ、少しあたためたら(3)を混ぜながら投入する。

5）混ぜながら火にかけ、まわりがフツフツとしたら火から外す。

6）型にゆっくり静かに流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固め完成。

ポイント

1）アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておくことでダマを防ぐ効果があります。

2）アガーは80～90℃くらいで溶かす。グツグツ沸騰しすぎると凝固力がなくなるので注意。