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2021年6月15日（火曜日）　チキンソテー&レモンクリームソース

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 鶏もも肉    大1枚
• 玉ねぎ    1/4個
• ズッキーニ    1本
• ミニトマト    3~4個
• ニンニク    1片
• レモン    1/2個
• 生クリーム    100cc

調味料

• 塩コショウ    少々
• 薄力粉    小さじ2
• 油    大さじ2
• スープ*    大さじ2

*野菜スープやチキンコンソメなどをお湯で溶いたもの

その他

• ご飯    適宜
• パセリなど    適宜

作り方

1）鶏肉を4等分に分け、切り込みを入れて厚みを均等にならす。
塩コショウ・薄力粉をまぶして油(大さじ1)で皮目を焼き、裏返してふたをのせ中まで火を通す。
もう一度皮目を焼いて色よくパリッとさせる。

2）ズッキーニはせん切り、玉ねぎ・ニンニクを薄切りして油(大さじ1)で炒め、軽く塩コショウしてしんなりするまで蒸し炒めする。
スープと生クリームを加えて煮立て、レモンのしぼり汁を加えて塩コショウで味を調える。

3）皿にご飯・鶏肉・レモンクリームソースを盛り付けてミニトマト・パセリなどを添える。

ポイント

1）皮を2度焼き
蒸し焼きでしんなりするので水分を飛ばす

2）生クリームとレモン
酸味で軽くさっぱりした味わいに