突撃!ナマイキTV

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2021年6月15日(火曜日) チキンソテー&レモンクリームソース

 チキンソテー&レモンクリームソース

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

  • 鶏もも肉    大1枚
  • 玉ねぎ    1/4個
  • ズッキーニ    1本
  • ミニトマト    3~4個
  • ニンニク    1片
  • レモン    1/2個
  • 生クリーム    100cc

調味料

  • 塩コショウ    少々
  • 薄力粉    小さじ2
  • 油    大さじ2
  • スープ*    大さじ2
*野菜スープやチキンコンソメなどをお湯で溶いたもの

その他

  • ご飯    適宜
  • パセリなど    適宜

作り方

1)鶏肉を4等分に分け、切り込みを入れて厚みを均等にならす。
塩コショウ・薄力粉をまぶして油(大さじ1)で皮目を焼き、裏返してふたをのせ中まで火を通す。
もう一度皮目を焼いて色よくパリッとさせる。

2)ズッキーニはせん切り、玉ねぎ・ニンニクを薄切りして油(大さじ1)で炒め、軽く塩コショウしてしんなりするまで蒸し炒めする。
スープと生クリームを加えて煮立て、レモンのしぼり汁を加えて塩コショウで味を調える。

3)皿にご飯・鶏肉・レモンクリームソースを盛り付けてミニトマト・パセリなどを添える。

ポイント

1)皮を2度焼き
蒸し焼きでしんなりするので水分を飛ばす

2)生クリームとレモン
酸味で軽くさっぱりした味わいに

横須賀先生への料理リクエスト