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2021年8月18日（水曜日）　鶏手羽先の香味焼き　ナス香味漬け

 

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

手羽焼き

• 鶏手羽先    5～6本
• ニンニク    1片
• 生姜    小1/2片
• 塩コショウ    少々
• 醤油    小さじ2
• 油    適宜
• 生七味など    適宜

ナス漬け

• ナス    3本
• ニラ    5~6本
• ニンニク    適宜*
• 生姜    適宜*
• 砂糖    小さじ2
• 醤油    大さじ2
• ごま油    小さじ2

*鶏焼きの残りでOK

作り方

1）手羽先のとがった先を関節から切り落とし、残りの太い部分に裏側から縦に切り込みを入れる。
2本の骨を切り離して平らに広げる。
おろしにんにくとおろし生姜・塩コショウ・しょうゆをからめる。
フライパンに油をひいて両面を焼く。
仕上げに皮面をパリッと焼いて取り出す。七味やわさび等を添える。

2）ナスはピーラーで縞目に皮をむき2cm厚さの輪切りにする。
ニラは粗みじん切りにする。
耐熱容器に入れておろしにんにくとおろし生姜・砂糖・しょうゆを加えよくなじませる。
ラップをかぶせて電子レンジで分加熱する。
粗熱が取れたらラップをはずし、ごま油を加えて和える

ポイント

1）切り込みを入れて薄く広げる
火の通りが早い&食べやすい

2）レンジ加熱
お湯で茹でないので風味が残る