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2021年8月19日（木曜日） サーモンのマリネ ヨーグルトソース
出演：ホテルメトロポリタン仙台 フランス料理 料理長 鎌倉太郎
材料
主な材料
- サーモン 300g
- 香味野菜(玉ねぎ・人参・セロリ) 60g
A
- ディル 少量
- マジックソルト(ハーブ塩) 50g
- 砂糖 5g
ヨーグルトソース
- ヨーグルト 30g
- マヨネーズ 30g
- 塩・胡椒 適量
ジャガイモのローズマリー風味
- ジャガイモ 小6個
- ニンニク 1片
- ローズマリー 1本
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
その他
- 葉野菜 適量
作り方
1）フライパンにゆでたジャガイモと、ニンニク・オリーブオイルローズマリーを入れ焼く。
2）香味野菜をカットし、ボールに入れAと合わせる。
3）サーモンに(2)をのせて、ラップで包み6時間おく。
4）時間になったら、(3)のサーモンを軽く水洗いしカットする。
5）ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ、塩胡椒で味を調える。
6）皿に葉野菜、ジャガイモ・ソース・サーモンを盛り付ける。
7）バケットを添えて出来上がり。
ポイント
1）普段捨てる部分を美味しく活用!
2）香辛料をそろえなくて済むのでマジックソルトをおすすめします!
