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2021年8月26日（木曜日）　夏野菜サラダ寿司

出演：ホテルメトロポリタン仙台　日本料理 料理長　木村浩一

材料

主な材料

• ミニトマト(赤　黄)    8個
• レタス    2枚
• 胡瓜    1本
• カイワレ大根    適量
• 塩    適量
• 生ハム    12枚
• スモークサーモン    12枚
• 酢橘(半月切り)    12枚

ドレッシング

• オリーブオイル    20cc
• 濃口醬油    20cc
• 酢橘果汁    20cc

寿司飯

• 米    2.5合
• 水    2.5合

寿司酢

• 酢    45cc
• 砂糖    25g
• 塩    10g

その他

• 白いり胡麻    適量
• もみ海苔    適量

作り方

1）ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

2）レタスは水洗いして、一口大にちぎっておく。

3）胡瓜は小口切りにして、うす塩をして軽く塩もみしておく。

4）かいわれ大根は水洗いして切りそろえる。

5）生ハムとスモークサーモンは、一口大に切りおく。

6）すし飯に白いり胡麻を混ぜ合わせ、器に盛りもみ海苔を散す。

7）ドレッシングでさっと和えた野菜をすし飯に盛り、生ハム・スモークサーモン・酢橘を彩り良く盛り完成です。

ポイント

1）野菜はドレッシングで和え時間が経つと、食感が悪くなるので食べる直前に和えて持ってください。