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2021年10月11日（月曜日）　とろとろ卵の親子丼風パスタ

 

材料(4人分)

主な材料

• 玉ねぎ    1/2個
• 鶏ささみ    2～3本
• パスタ*    120～150g
• 卵    2個

調味料

• 出し汁    200cc
• しょうゆ    大さじ2
• みりん    大さじ2
• 砂糖    小さじ2

その他

• 油揚げ    小1枚
• 三つ葉    適宜
• 粗挽きコショウ    少々
• 粉チーズ    少々

*水に2時間ほど浸けておく(指ですくうとくたっとする程度)

作り方

1）玉ねぎは8mm幅くらいに繊維を断ち切る方向に切る。
ささみは筋を除いて1cm太さの棒状に切る。
しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて玉ねぎを入れ火にかける。
玉ねぎが煮えてきたらささみを加えて煮る。

2）別鍋に400ccの湯を沸かして塩(小さじ1)を加える。
水浸けパスタを入れて好みの加減に茹でる(40秒～1分半ほど)。
ざるに上げて湯切りする。

3）(1)の煮汁にパスタを加えて1分ほど煮たら、ほぐした卵を半量流し入れて手早くかき混ぜる。
とろッと固まったら残りの卵を流し入れて火を止める。

4）器に盛り付ける。
さっと焼いて刻んだ油揚げ、ざく切りの三つ葉、粉チーズ、粗挽きコショウを添える。

ポイント

1）玉ねぎの切り方
やわらかく煮えて香りや甘味が出る

2）水浸パスタ
時短と省エネ＆もちもち食感