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2021年11月18日（木曜日）　カキの蒲焼き山かけ丼

ホテルメトロポリタン仙台　日本料理 料理長　木村浩一

材料(4人分)

主な材料

• 加熱用牡蠣    500g
• 長葱    1本
• とろろ    200g
• 御飯    約2合分

焼きたれ

• 酒    60cc
• 砂糖    18g
• 醤油    60cc

その他

• 片栗粉    適量
• 切り海苔    適量
• ガリ    適量
• 浅葱    適量
• サラダ油    適量
• 七味唐辛子    適量

作り方

1）牡蠣は、塩で洗って沸騰したお湯でさっと湯通しして水気を切り、片栗粉を塗す。

2）長葱は食べ易い大きさに斜めに切り置く。

3）フライパンにサラダ油を引き、(1)の牡蠣と(2)の長葱を入れ両面に焼き色が付くまで焼く。

4）御飯に刻んだガリを混ぜ、刻み海苔を引き(3)の牡蠣と長葱を盛り付ける。

5）(4)にとろろを掛け、浅葱を散らして完成です。お好みで七味を掛けお食べ下さい。

ポイント

1）牡蠣を湯通ししておくと、臭みと焼いた時、身が小さくなるのを防げます。