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2021年12月10日（金曜日） いちごのショートケーキ
出演：ムッシュ マスノ アルパジョン石巻総本店 鈴木貴行 チーフパティシエ
材料(15cmの四角型1台分)
スポンジ生地
- 上白糖 50g
- 全卵 2個
- 薄力粉 50g
- 無塩バター 8g
- サラダ油 8g
- 牛乳 15g
デコレーション
- 生クリーム 250g
- グラニュー糖 20g
- いちご お好みの量
作り方
1）牛乳、バター、サラダ油を合わせてバターが溶けるまで温めておく。
2）ボールに全卵、上白糖を合わせ入れ、40度ほどの湯煎にボールを当てハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
3）ふるった薄力粉を(2)に加え混ぜ温めておいた(1)を加え入れ混ぜる。
4）型に流し入れ、170℃のオーブンで20～25分焼く。
5）荒熱が取れた生地を3枚にスライスする。
6）生クリームにグラニュー糖を入れて7分立てに泡立てる。
7）生地に生クリームを塗り半分にカットしたいちごを並べてサンドする。出来たら2段目も同じようにサンドする。
8）最期に表面に生クリームを塗り、四方をナイフでカットし、お好みの量のいちごを飾り完成！
ポイント
1）生地は温めながら泡立てることで、空気を抱き込みやすくなり素早く泡立ちます。
2）ケーキをナイフでカットするときは、ナイフを温めてからカットすると綺麗に斬れます。
