2022年2月4日（金曜日）　いちじくとオレンジのチョコパウンド

出演：ムッシュマスノアルパジョン栗生店　チーフパティシエ　岩田大樹

材料(18cm×5cm×5cm　1台分)

パウンド生地

全卵 50g
砂糖 50g
無塩バター 50g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 1.5g
ココア 10g
チョコチップ 15g
いちじく 70g

いちじく漬け

セミドライいちじく 500g
オレンジジュース 400g
砂糖 160g
コアントロー 15g

仕上げ

洋生チョコ 100g
サラダ油 15g
チョコチップ適量

シロップ

漬け汁 300g
コアントロー 80g

作り方

1）いちじくを漬ける。
いちじくが大きい場合は半分にするか、フォークで穴をあけておく。
ジュースと砂糖を沸騰させていちじくを加える。
火を止めてお酒を入れて冷ましておく。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。1晩寝かせるのが望ましい。

2）パウンド生地を仕込む。
バターはレンジで溶けない程度に温めて柔らかくしておく。
チョコが大きい場合は刻んでおく。
いちじくも1cm以下になるように刻む。粉類は合わせてふるっておく。

3）全卵と砂糖をまぜて砂糖が溶ける程度にあたため、柔らかくしたバターを3回くらいにわけて加え、よく混ぜる(空気を含ませないように!)合わせてふるった粉を一度に加え、へらで下から混ぜていく。
刻んだチョコといちじくも加え、よく混ぜる。敷き紙を敷いた型に絞り入れ、型ごと叩く。
165度に予熱したオーブンで45～50分焼く。

4）焼き上がりすぐに型から外して紙を取り、シロップを全体にまんべんなく染み込ませる。
粗熱が取れたらラップして休ませる。最後に上からチョコレート、チョコチップを振りかけたら完成。

ポイント

1）空気をふくませすぎない！

横須賀先生への料理リクエスト

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