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2022年2月9日（水曜日）　皮パリチキン　野菜のお酢煮添え

 

材料(4人分)

主な材料

• 鶏もも肉    小2枚
• 人参    1本
• 玉ねぎ    1/2個
• ピーマン    1個

調味料

• 塩コショウ    適宜
• 酢    大さじ3
• 練り辛子    小さじ1.5
• 油    大さじ2

作り方

1）人参、玉ねぎ、ピーマンをせん切りし(人参はスライサーを使うとラク)、混ぜる。

2）鶏肉は2～3つに切り、身の厚いところは切り込みを入れてならす。
両面に塩こしょうする。フライパンを温めて油をひき、鶏の皮目から入れる。
最初はやや強火で20秒、あと火弱めの中火でふたをずらしてのせ、8分焼く(途中で動かさない)。

3）鶏を裏返す。
すき間に(1)の野菜を入れてふたをせずに弱めの中火で5分焼く(野菜は時々混ぜる)。
鶏に火が通ったら皿に取り出す。
残った野菜に塩コショウ少々と酢を加え、1分ほど沸騰させる。
仕上げに辛子を加えてかき混ぜる。

4）鶏に野菜を添えて出来上がり。

ポイント

1）動かさずに中火で焼く
皮がパリッとする

2）すき間に野菜
油ハネが防げる＆鶏脂で美味しくなる