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2022年2月10日（木曜日）　ココナッツとチョコレートのチキンカレー

ホテルメトロポリタン仙台　洋食　宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• 玉ねぎ                中1個 (200g)
• サラダ油                40cc
• しょうが                30g
• ニンニク                20g
• トマトケチャップ                20g
• カレー粉                10g

A

• コリアンダーパウダー                5g
• クミンパウダー                5g
• ブラックペッパーパウダー                5g

B

• 鶏手羽元                12本 (手羽元)
• ココナッツミルク                200cc
• ダシ汁                300cc (ほんだし)
• かつお節                3g
• 塩                5g
• チョコレート                適量

その他

• 雑穀                適量
• お好みの付け合わせ                適量
• トマトマリネ・キャロラペ・からし菜                適量
• スモークナッツ・卵・ポテサラ                適量

作り方

1）鍋にサラダオイル、玉ねぎ、塩を入れあめ色になるまで炒める。

2）(1)に生姜、ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。

3）そこにトマトケチャップを入れさらに炒める。

4）カレー粉を入れ焦がさないように炒める。

5）Bを入れ沸かしたら、圧力鍋に入れて弱火で15分煮る。

6）煮あがったら、Aの香辛料とチョコレートを加え味を整える。

7）雑穀とお好みの付け合わせを盛り付け、カレーをかける。

ポイント

1）圧力鍋で煮るときは火加減に注意する。

2）チョコレートは最後に入れましょう。