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2022年5月13日（金曜日）　お豆腐抹茶のレアチーズ　黒蜜寒天入り

出演：ABC仙台ロフトクッキングスタジオ　インストラクター　平間美智子

材料(4人分)

主な材料

• クリームチーズ　125g
• 砂糖　40g
• レモン汁　小さじ1
• 抹茶パウダー　小さじ2
• 絹豆腐　120g
• 牛乳　140cc
• ゼラチン　8g
• 抹茶のリキュール　32cc
• 水　100cc
• 粉寒天　1g
• 黒砂糖　65g

仕上げ用

• 生クリーム　60cc
• 砂糖　3g

作り方

1）ゼラチンを抹茶のリキュールにふり入れふやかしておく。

2）水、粉寒天、黒砂糖を沸騰させ、バットなどに入れて固める。

3）ボールにクリームチーズを入れ、ホイッパーなどでやわらかくほぐし、砂糖、レモン汁、抹茶、豆腐を入れてその都度混ぜる。

4）牛乳を沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

5）③に④を半分ずつ入れて混ぜ合わせ、こし器でこす。

6）⑤に包丁で細かくした黒蜜寒天を入れてグラスに流す。冷凍庫30分。

7）仕上げに生クリームに砂糖を入れ七分立てに泡立て、絞り袋に入れて、しずく型に絞る。

ポイント

1）クリームチーズを室温に戻しておくことで、混ぜやすくなります。

2）こし器でこすと食べるときに口当たりがなめらかになります。