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2022年5月17日（火曜日）　鶏レバーとパスタのニンニク炒め

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 鶏レバー　250g
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　10cm
• ミニトマト　5個
• ニンニク　1～2片
• パセリ　適宜
• パスタ*　100g

調味料

• オリーブ油　大さじ3
• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　小さじ2
• 薄力粉　大さじ2

*ペンネやマカロニなどショートパスタ

作り方

1）玉ねぎ・セロリは小さめの乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。
にんにくは薄切りする。

2）鶏レバーは1個を3枚くらいに切り、塩水(または水)で手早く洗って水気をよく取る。
塩コショウ・薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油(大さじ1.5)とニンニクの薄切り(3～4枚)を熱し、レバーを加えてで炒める。
よい色が付いたらしょうゆを焦がしながら加えてからめる。
皿などに取り出す。

3）フライパンをきれいにしてオリーブ油(大さじ1.5)を温め、残りのニンニクと玉ねぎ・セロリをさっと炒め、トマトも加える。
茹でて湯切りしたパスタとレバーを戻し入れ、塩コショウで味を調える。
みじん切りのパセリを散らして出来上がり。

ポイント

1）焦がししょうゆ
味付けだけでなく香ばしさもプラス

2）ミニトマトがおすすめ
崩れにくいので水っぽくならない