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2022年5月24日（火曜日）　鶏とジャガイモの味噌煮＆和風サラダ

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• ジャガイモ　中3個
• ゴボウ　中1本
• 鶏こま切れ肉　150g
• 絹さや　適宜

調味料

• 砂糖　小さじ2
• みりん　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1.5
• 味噌　大さじ1
• 油　大さじ1

その他

• セロリ　中1本
• 酢　大さじ1
• 辛子　小さじ1/2
• 塩・あらびきコショウ　少々
• オリーブ油　大さじ2

作り方

1）ジャガイモは皮をむいて乱切りする。
ゴボウは細長い乱切りにする。
鍋に油と鶏肉を入れてさっと炒め、ジャガイモ・ゴボウも炒める。
調味料とひたひたの水(約200cc)を加えてふたをのせて煮る。
やや硬めに火が通ったらふたをはずして水分を飛ばす。
照りが出たら出来上がり。
茹でた絹さやなど添える。

2）味噌煮の半量でサラダ:
味噌煮が冷めていたらレンジなどで温め、ジャガイモを粗くつぶして酢と辛子を合わせる。
セロリを斜め薄切りにして(葉は粗みじん切り)塩少々をなじませる。
味噌煮と合わせてオリーブ油・粗びきこしょうで和える。

ポイント

1）汁を飛ばして照りを出す
香ばしく仕上がる＆お弁当にも入れやすい

2）温めて酢と合わせる
冷えたままだと酢が入りにくい