突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2022年6月9日（木曜日）　魯肉飯(ルーローハン)

ホテルメトロポリタン仙台　中国料理　宴会料理長　三善文樹

材料(4人分)

主な材料

• 豚バラブロック　800g (1.5cmカット)
• 広東白菜　適量
• 卵　4個
• 高菜漬け　適量
• パクチー　適量
• 白飯　適量

調味料

• 紹興酒または調理酒　大さじ6
• 醤油　大さじ9
• オイスターソース　大さじ2
• ザラメ　大さじ5
• 生姜　1/2片 (極細切り)
• フライドオニオン　大さじ2 (スライスした玉葱または葱をじっくり炒めたものでも可)
• 五香粉　小さじ1
• 八角　4片
• スープ(顆粒可)　800cc
• 水　800cc

その他

• サラダ油　適量

作り方

1）豚バラブロックを、1.5cmサイズにカットする。

2）フライパンにサラダ油をひき、(1)を炒めていく。

3）(2)におおよそ火が通ったら、スープ、水、調味料を入れる。

4）アクを取りながら落し蓋をし、およそ1時間程度煮込む。

5）肉が柔らかくなったら、火を止め別のフライパンで半熟目玉焼きを焼き、広東白菜をレンジでチンする。

6）器に白飯をよそり、(5)、広東白菜、目玉焼き、高菜漬けを盛り完成。

※冷蔵庫で保管して後日食する場合、脂が白く固まってるので、温める前に取り除く。

ポイント

1）砂糖の代わりに、ザラメでコク出し。