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2022年6月20日（月曜日）　ゆでナスと豚肉の薬味和え

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• ナス　3本
• 豚肉薄切り肉　150g
• 生姜　小1/2片
• ニンニク　少々

調味料

• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　大さじ1
• ごま油　小さじ2
• コチュジャン　小さじ2～

その他

• トマト　小1個
• レタス　2～3枚
• 大葉　4～5枚

作り方

1）タレを作る:
しょうゆ・ごま油・コチュジャン・おろし生姜・おろしにんにくを合わせる。

2）具:
なすは斜め薄切りに、豚肉は広げて軽く塩コショウする。
熱湯で豚肉をさっと茹でて冷水に取る。
次にナスを茹でて冷水にとる。
粗熱が取れたら豚肉の水気を取って細切りにする。
ナスは水気をしっかり絞る。
合わせたタレで和えて塩コショウで調える。

3）うす切りトマト・レタスと一緒に盛り付けて、刻んだ大葉を添える。

ポイント

1）冷水に長く浸けない
味が抜けて風味が落ちる

2）手で和えるとよい
タレがよくなじむ