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2022年7月28日（木曜日）　金華サバのスパイスカレー

ホテルメトロポリタン仙台　洋食料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• サラダ油　150g
• 唐辛子　5本
• 玉ねぎ　1個
• ニンニク　30g
• しょうが　20g
• カレー粉　10g
• 黒胡椒　5g
• ガラムマサラ　10g
• カットトマト缶　50g
• 金華サバの水煮缶　2缶 (身と汁に分ける)
• ココナッツミルク　100g

調味料

• 白だし　30g
• 塩　4g
• 水　400cc

その他

• ご飯　適量
• サラダ　適量
• カルダモン　適量
• 青唐辛子　適量

作り方

1）鍋にサラダオイルと唐辛子を入れ香りを出す。

2）玉ねぎ・ニンニク・しょうがを加え、あめ色になるまで炒める。

3）カレー粉・黒胡椒・ガラムマサラを加え炒める。

4）トマト缶を入れ煮詰める。そこにサバの汁を入れ煮詰める。

5）ココナッツミルク・白だし・塩・水を加えひと煮立ちさせる。

6）サバの身は焼いておく。

7）お皿にライスとサラダをのせてカレーをかける。青唐辛子とカルダモンを振りかけて出来上がり。

ポイント

1）サバの汁を入れたら、しっかり煮詰める

2）サバの身は香ばしく焼いておく。

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