突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2022年8月15日（月曜日）　夏野菜と鶏のちらし寿司

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• すし飯*　2～3合
• きゅうり　1～2本
• ナス　1～2本
• みょうが　2～3個
• 塩　適宜
• 寿司酢　大さじ1

調味料

• 鶏むね肉　小1枚
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　小さじ2
• 油　大さじ1
• 砂糖　大さじ1.5
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2

その他

• 大葉　適宜
• 白ゴマ　適宜
• 甘酢生姜　適宜

*炊き立てのご飯に寿司酢(大さじ4～6)を合わせて冷ます。

作り方

1）きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ1/3をからめ、しんなりしたら水気を絞る。
ナスは斜め薄切りして塩小さじ1/2をからめ、しんなりしたら水気を絞ってすぐに寿司酢で和える。
みょうがは薄切りする。

2）鶏肉はそぎ切りして塩コショウと薄力粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面焼いて火を通す。
鶏を一度取り出して余分な油を拭き取り、砂糖・しょうゆ・みりんを煮立てる。
煮詰まってきたら鶏肉を戻してタレをからめる。

3）すし飯と(1)の野菜をさっくり混ぜて皿に盛り付け、鶏肉を添える。
刻んだ大葉、白ゴマ、甘酢生姜を添える。

ポイント

1）ナスはすぐに寿司酢で和える
ナスの色が変わりにくい

2）煮詰まってきたら鶏を戻す
タレがよくからむ