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2022年9月27日（火曜日）　焼き豆腐と焼き長芋のあん仕立て

材料(4人分)

主な材料

• 木綿豆腐　1丁
• 長芋　10cm
• 椎茸　3～4枚
• 赤ピーマン　1個
• 生姜　小1/2片

調味料

• 出し汁　200cc
• 塩　小さじ1/3
• みりん　大さじ2
• しょう油　小さじ1
• 片栗粉　大さじ2
• 油　大さじ2～3

その他

• 三つ葉　適宜
• ライムなど　適宜

作り方

1）豆腐は厚みを3等分して切り、重しをして20分ほど水切りする。
表面の水気をふき取って片栗粉(大さじ1.5)をまぶす。
長芋は1～2cm厚さに輪切りする。
油をひいたフライパンに一緒に入れて両面をじっくり焼く。

2）別鍋にだし汁を温め、薄切りの椎茸・せん切りの赤ピーマンと生姜を煮る。
塩・みりん・しょうゆで味付けして、残りの片栗粉を水で溶いてとろみをつける。
三つ葉を加えて火を止める。

3）焼いた豆腐と長芋を皿に盛り付けてあんをかけ、スダチを添える。

ポイント

1）豆腐は水切りをしっかり
片栗粉が付きやすくきれいに焼ける