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2022年12月12日(月曜日) サバのカレー風味鍋

サバのカレー風味鍋

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

  • サバフィレ* 2~3枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キャベツ 1/4個
  • 小大豆もやし 1パック
  • エノキ茸 1パック
  • 人参 1/3本

スープ

  • 出し汁 約5カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • おろし玉ねぎ 1/2個分
  • おろし生姜 小1/2片
  • カレー粉 大さじ1
  • 塩コショウ 適宜

サバの衣・薬味

  • 片栗粉 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1
  • 小ねぎ 3本
  • 七味唐辛子 適宜

*生サバ・塩サバどちらでも

作り方

1)サバは適当な大きさにそぎ切りし、塩コショウを適量ふる(塩サバならコショウだけ)。
片栗粉とカレー粉をよく混ぜてサバにまんべんなくまぶす。

2)鍋にだし汁とおろし玉ねぎ・おろし生姜を入れて火にかける。
煮立ってきたらカレー粉としょうゆを加え、塩こしょうで調える。

3)薄切りの玉ねぎ・ざく切りのキャベツ・大豆もやしを鍋に入れる。
しんなりしてきたらエノキ茸と薄切り人参も加える。

4)サバを煮立った汁にそっと加える。
火が通ったら各々取り分け、お好みで小ねぎや七味唐辛子など薬味を添える。

ポイント

1)おろし玉ねぎとおろし生姜
汁に香りとコクをプラス

2)カレー粉と片栗粉を混ぜる
衣&汁に風味ととろみ

横須賀先生への料理リクエスト