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2023年1月9日（月曜日）　おかず春巻き＆おやつ春巻き

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

おかず

• 春巻きの皮　6枚
• 鶏ひき肉　100g
• むきエビ　70g
• ブロッコリー　1房
• 茹で卵　1個
• パン粉　1/2カップ
• 塩　小さじ1/4
• こしょう　少々

おやつ

• 春巻きの皮　4枚
• バナナ　小1本
• 卵黄　1個
• 薄力粉　大さじ1
• 砂糖　小さじ1

その他

• 揚げ油　適宜
• シナモン　お好みで
• レモン　お好みで

作り方

おかず

1）エビを1cm角位に切ってひき肉と合わせ、塩とこしょうを加えてよく練る。
ここにみじん切りのブロッコリーとパン粉を加えて練らずにさっくりと合わせる。

2）春巻きの皮を2等分に切って(縦でも三角でもOK)、(1)の肉生地と薄切り茹で卵を包む。

3）160度の揚げ油でゆっくり揚げる(3～4分くらい)。
お好みでレモンなど添える。

おやつ

1）皮をむいたバナナをフォークで粗くつぶす。
卵黄・薄力粉・砂糖を加えて混ぜる。

2）春巻きの皮を縦2等分に切り、バナナ生地を縦方向で中央に細長く置く。
手前から斜めにくるくる巻く。

3）160度の揚げ油でゆっくり揚げる(4～5分)。
お好みでシナモンなどかける。

ポイント

1）パン粉は練らない
加熱中に出る肉汁を吸わせるため

2）バナナ生地はよく混ぜる
ふわっと仕上がる。

薬膳ポイント）温める食材を使う＆冷ます食材は加熱する
温性(鶏・エビ・シナモン・卵黄)　冷性(バナナ)エビ