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2023年1月10日（火曜日）　白モツと野菜のカレー

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 豚白モツ*　250g
• 人参　1本
• ゴボウ　20cm
• 玉ねぎ　1個
• ニンニク　1～2片
• 生姜　1片

調味料

• カレー粉　大さじ3～
• 薄力粉　大さじ3
• ソース　大さじ2
• しょうゆ　大さじ1
• ナンプラー　小さじ2
• 塩　小さじ1/2
• 油　大さじ3

その他

• ごはん　適量
• 茹で卵　2～3個
• ブロッコリー　適量

*下処理・加熱されたもの

作り方

1）白モツは熱湯で1～2分グラグラ煮立てて茹でこぼす(省略してもよい)。

2）人参・ゴボウ・玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切りにする(フードカッターでもOK)。

3）鍋に(1)と(2)を入れて油も加え、さっと炒める。
塩をからめてふたをかぶせ、弱火で15分蒸し煮する。

4）カレー粉と薄力粉を手早く混ぜる。
火を強めてよくかき混ぜる。
ソースを加えて少し焦がすように炒める。
しょうゆも加えて同様に炒める。
ここに400ccの水を加えてかき混ぜながら煮る。
塩コショウで調える。
1時間ほど寝かせてから再加熱すると味がなじむ。
(この工程はカレールーでもOK)

5）ごはんにかけて茹で卵を添える。

ポイント

1）弱火で蒸し煮
野菜の甘みが出る＆持つが柔らかく煮える

2）ソースとしょうゆを焦がす
香ばしさがアップ

薬膳ポイント）温性(カレー粉・人参・ゴボウ・玉ねぎ・ニンニク・生姜)
臓物はその部分に効く（白モツ→腸　ガツ→胃　ハツ→心臓　レバー→肝）