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2023年1月31日（火曜日）　カキと冬野菜のチャウダー

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料(4人分)

主な材料

• 生カキ　150g
• ジャガイモ　2個
• 人参　1/4本
• 長ネギ　1/2本
• 白菜　1枚
• 牛乳　2カップ

調味料

• オリーブ油　大さじ2
• 酒　大さじ3
• コンソメ　小さじ1
• 薄力粉　大さじ1.5
• 塩コショウ　少々

作り方

1）ジャガイモ・人参・白菜の芯を1cm四方の薄切りに、長ネギは1cm厚さの小口切りに、白菜の葉はざく切りする。
鍋に油をひいてこれらを入れ、さっと炒めて塩こしょうする。
ふたをかぶせて弱火で7～8分蒸し煮する。

2）(1)の鍋に薄力粉を加えて野菜にまぶし付け、牛乳を加えてかき混ぜながら温める。

3）カキをていねいに洗って小鍋に入れ、酒と塩コショウをふりかけて蒸し煮する。
(2)の鍋に汁ごと加えてよくなじませる。
塩コショウで調える。

ポイント

1）野菜は小さめに切る
火の通りが早い＆スプーンで食べやすい

2）カキは別鍋で
加熱してから加えるとが臭みが出ない