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2023年3月28日（火曜日）　豚肉のかき玉そば　春の香り添え

※画像をクリックすると、放送動画をご覧いただけます。

材料

主な材料

• 豚薄切り肉　100g
• 卵　1個
• 小松菜　1/3束
• そば*　2～3人分

調味料

• めんつゆ**　約80cc
• 水溶き片栗粉　適宜

そのほか

• 小ネギ　2本
• 三つ葉　5本
• フキノトウ　1個

*ゆでそば・冷凍麺・乾麺をお好みで

**4倍濃縮

作り方

1）大きめの鍋に250㏄のお湯を沸かしてめんつゆを加える(めんつゆを約3倍に薄める)。
沸騰させた煮汁に豚肉を入れて火を通し、取り出す。
大さじ1杯の煮汁をからめる。

2）(1)の鍋にお湯(または水)400～500㏄を加えて(めんつゆを約8～9倍に薄める)沸かし、茹でたそばを加える。
3cmに切った小松菜と一緒に1分ほど煮る。

3）つゆを200ccほど鍋に残し、そばとつゆを器によそう。

4）残したつゆに水溶き片栗粉でゆるくとろみをつけ、溶いた卵を加えて火を通す。
豚肉を戻して温め、そばにかける。
三つ葉・小葱・フキノトウを刻んで散らす。

ポイント

1）豚肉は別に煮る
濃い味付けでアクセントに

2）少量の煮汁でかきたま
卵の柔らかな味わいが引き立つ