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2023年8月17日（木曜日）　桃とトウモロコシのガスパチョ

ホテルメトロポリタン仙台　洋食　宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• 桃　2個
• トウモロコシ　1/2本
• トマト　100g
• 胡瓜　30g
• ニンニク　1g

A

• 白バルサミコ酢　10g
• ヨーグルト　60g
• レモン　少々
• 塩　少々

その他

• EXバージンオリーブオイル　少々
• ミント　少々
• フォカッチャ　適量
• クリームチーズ　適量

作り方

1）お湯を沸かし、桃とトマトを湯剥きしてカットする。

2）胡瓜の皮をむき、1cm厚にカットする。

3）ゆでたトウモロコシをカットする。

4）(1)～(3)をミキサーにかけて濾す。

5）氷をあてたボールに(4)をいれ、Aで味を整える。

6）フォカッチャを焼いたら、クリームチーズを塗る。

7）(5)を器に注ぎオリーブオイルとミントを振りかけ、フォカッチャを添える。

ポイント

1）良く熟れた桃を使いましょう。

2）冷やしながら味を整えましょう。