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2023年9月6日（水曜日） 手羽先の皮パリ焼き

材料

主な材料

• 鶏手羽先　6～8本
• おろしニンニク　少々
• キャベツ　4枚
• きゅうり　1本
• 大葉　3枚
• ミニトマト　3～4個

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• カレー粉　小さじ1/4
• 薄力粉　大さじ1
• 油　大さじ2

その他

• めんつゆ　小さじ2
• マヨネーズ　大さじ3
• 辛子　適量

作り方

1）付け合わせ:キャベツ・きゅうり・大葉をせん切りして合わせ、冷蔵庫で冷やす。

2）手羽先の細い部分を切り落とす。
裏側から2本の骨の間に包丁を入れて広げる。
しょうゆ・おろしニンニク・カレー粉をからめ、薄力粉をまぶしてなじませる。

3）油をひいたフライパンで皮目から焼く。
弱めの中火でふたをかぶせ、中まで火が通ったら裏面も焼いて仕上げる。

4）(1)の野菜とミニトマト、鶏を皿に盛り付ける。

5）めんつゆ・マヨネーズ・からしを混ぜてソースにする。

ポイント

1）肉を扱う前に生野菜を準備する
料理の基本!夏は洗浄や殺菌を念入りに

2）骨を切り離す
薄く広げられるので火の通りが早い

3）弱めの中火
焦がさずに中までじっくり焼ける