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2023年9月19日（火曜日）　じゃがいもと挽き肉のサラダ

材料

主な材料

• じゃがいも　中3個
• パプリカ　1/4個
• いんげん　10本
• 玉ねぎ　1/2個
• ニンニク　小1片
• 合いびき肉　100g

調味料

• オリーブ油　大さじ3
• 塩コショウ　適量
• 酢　大さじ2.5
• 砂糖　小さじ1.5

その他

• チーズ　お好みで

作り方

1）じゃがいもは3cm角くらいに切って水洗いし、ひたひたの水・塩少々と一緒に鍋に入れて10分ほど茹でる。
食べやすい硬さになったらざるに上げて水気を切る。

2）パプリカ・と玉ねぎは1cm角くらい、いんげんは斜めに5mm幅くらいに切る。
ニンニクは薄切りに。

3）フライパンにひき肉・ニンニクを入れ、塩ひとつまみとコショウを加えて練り混ぜる。
オリーブ油を加えて中火で大きめの塊ができるように炒める。
パプリカ・いんげん・玉ねぎを加えて炒める。
酢・砂糖を加えて煮立て、じゃがいもを加える。
塩コショウで調える。

4）器に盛り付けてお好みでチーズをふりかける。

ポイント

1）じゃがいもは蒸し茹でに
水が多いと崩れやすい

2）酢を煮立てる
酸味がまろやかになる