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2023年9月28日（木曜日）　カボチャとホワイトチョコレートのスパイスカレー

ホテルメトロポリタン仙台　洋食　宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• サラダ油　60cc
• 玉ねぎ　100g
• 刻みしょうが　5g
• 刻みニンニク　5g

A

• カレー粉　5g
• コリアンダーパウダー　5g
• クミンパウダー　5g
• シナモンパウダー　2g
• カルダモンパウダー　1g

B

• ココナッツミルク　100g
• 生クリーム　50g
• 水　80cc
• 塩　3g

その他

• ホワイトチョコレート　20g
• カボチャ　250g
• アーモンドスライス　適量
• レーズン　適量
• パセリ　適量
• バケット　適量

作り方

1）サラダオイルをフライパンに入れて、玉ねぎを加え炒める。

2）(1)にショウガとニンニクを加え、さらに炒める。

3）(2)にAを加え香りが出るまで炒める。

4）(3)にBを加え沸いたら、ホワイトチョコレートを加え溶かす。

5）(4)にカボチャを加え、1分ほど煮込む。

6）器にカレーを入れ、アーモンドスライスとレーズンパセリを振りかけ、バケットを添える。

ポイント

1）玉ねぎは甘みが出るまで炒めましょう。

2）甘いカボチャを使いましょう。