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2023年11月8日（水曜日） レンコン入りの麻婆豆腐

材料

主な材料

• 豚ひき肉　150g
• 豆腐　小3パック
• 長ネギ　1/2本
• 生姜　小1片
• にんにく　2片
• レンコン　小1/2節
• えのき茸　1/2パック

調味料

• 豆板醤　小さじ1～2
• 味噌　大さじ1
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 酒　大さじ3
• ガラスープ　300cc

その他

• 片栗粉　適量
• ごま油　大さじ2
• 小ねぎ　適量
• 花椒粉　適量
• ラー油　適量

作り方

1）豆腐を1.5cm角に切り、熱湯で3～4分茹でてざるに上げる。
長ネギ・生姜・ニンニクは粗いみじん切り、レンコンは薄いいちょう切り、えのき茸は2cmに切る。

2）フライパンにひき肉を入れて色が変わるまで炒め、長ネギ・生姜・にんにくを加えてさらに炒める。
豆板醤を加えて軽く炒め、味噌・砂糖・醤油・酒・ガラスープを合わせて加える。
沸いてきたら豆腐・レンコン・えのき茸を加える。

3）中火で5～6分煮たら塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。
仕上げにごま油を混ぜる。
刻んだ小ねぎ・花椒粉・ラー油を適量ふりかける。

ポイント

1）豆腐を下茹で
余分な水分が抜けて味を含む

2）レンコン・えのき茸
噛み応えとうまみをプラス