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2023年12月6日（水曜日） 鶏肉と白玉餅のかす汁

材料

主な材料

• 鶏肉　100g
• 長芋　5cm
• 大根　2cm
• れんこん　小1/2個
• 長ネギ　1/2本
• ゆず皮　適量
• 水　4カップ

白玉団子

• 白玉粉　100g
• 水　約1/3カップ
• 卵黄　1個分

調味料

• 塩　小さじ2/3
• 酒かす*　1/2カップ～

*アルコール分があるのでご注意ください

作り方

1）鶏肉は1cm角くらいに切って軽く塩コショウ(分量外)する。
長芋・大根・レンコンも1cm角くらいに切る。
長ネギは小口切り、ゆず皮はせん切りする。

2）鍋に水(4カップ)と大根を入れて火にかける。
煮立ってきたら鶏肉を加え、長芋・れんこん・塩も加え、柔らかくなるまで煮る。

3）卵黄を計量カップに入れ、水を足して100ccに計量する。
これを白玉粉に加えて箸でかき混ぜる。
様子を見ながら水を少しずつ加え、耳たぶくらいの硬さに調整して練る。

4）(2)に鍋に酒かすを加えて煮溶かす。
(3)の白玉生地を15～20等分くらいに分け、手でキュッと握って汁に加える。
3分くらい煮て塩で味を調え、長ネギを加えて火を止める。
器によそってゆず皮を添える。

ポイント

1）白玉粉プラス卵黄
淡い黄色で白いかす汁に映える

2）キュッと握るだけ
簡単＆汁がよくからむ