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2023年12月21日（木曜日）　豚肩ロース肉のキーマカレー

ホテルメトロポリタン仙台　洋食　宴会料理長　鎌倉太郎

材料(4人分)

主な材料

• 豚肩ロース肉　400g

A

• サラダ油　50g
• クミンホール　10g
• マスタードシード　10g
• 赤唐辛子ホール　2本

B

• 玉ねぎ　150g
• 刻みしょうが　10g
• 刻みニンニク　10g

その他

• ミニトマト　100g
• カレー粉　5g
• ターメリック　3g
• ブラックペッパー　2g
• オールスパイス　2g
• コリアンダーパウダー　2g
• 塩　4g
• 国産レモン　適量
• パセリ　適量

作り方

1）鍋にサラダ油・クミンシードを入れ、香りを出す。

2）(1)に唐辛子・玉ねぎ・塩を加え、あめ色になるまで炒める。

3）(2)にショウガ・ニンニクを入れ、香りを出したら香辛料を入れ炒める。

4）(3)にトマトを入れ炒める。

5）(4)に塩で下味をした肉を入れ、炒める。

6）器にご飯とカレーを盛り付け、レモンをすりおろす。

ポイント

1）豚肉はスライスを刻む方が、肉の存在感が出ておいしいです。

2）オールスパイスを使って、いつもより深みのあるカレーに。