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2024年1月5日（金曜日）　チョコもちどら焼き

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 大河原店　チーフパティシエ　浅野誠

材料(直径8cmシリコン型6個分)

どら焼き生地

• 切り餅　2個(100g)
• 水　100cc
• 卵　1個
• グラニュー糖　30g
• 塩　2g
• 牛乳　100cc
• はちみつ　15g
• 薄力粉　110g
• ベーキングパウダー　9g
• 純ココア　30g
• サラダ油　適量

チョコホイップ

• ミルクチョコ　20g
• 生クリーム47%　50cc

トッピング

• チョコチップ　適量
• 粉糖　適量

作り方

どら焼き生地作り

1）切り餅を小さく切る。耐熱容器に入れ水を加えふんわりラップをして600wで2分程度加熱する。

2）ボールに卵、グラニュー糖、塩、牛乳、はちみつを入れ混ぜ、(1)を加え混ぜる。

3）(2)が混ざったら、粉類、ココアを振るいながら入れ混ぜる。

4）フライパンにサラダ油を入れ薄く伸ばし、弱火で熱し、シリコン型を3つのせ均等な厚さで焼いていく。

5）ふつふつしてきたら、周りを竹串で1周させ型を外す。
薄く焼き色がついたら、裏返して生地に火が通るまで焼いて取り出す。

6）同様に残り生地も焼いていく。粗熱をとる。

チョコホイップ作り

7）チョコレートを細かく刻み、耐熱ボールで600wで20秒加熱。

8）(7)を混ぜて溶かしたら、生クリームを2回に分け入れる。

9）どら焼き生地に8のチョコホイップを塗り、トッピングのチョコチップを散らす。

10）残りの生地と組み合わせサンドして粉糖でおしゃれに完成。

ポイント

1）今回はココアのチョコ生地ですが、ココア量を置き換え、抹茶、黒糖などでもお楽しみ頂けます。