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2024年1月9日（火曜日）　豆腐と長芋の坦々スープ

材料

主な材料

• 豚ひき肉　150g
• 生姜　小1片
• ニンニク　少々
• しめじ　1/2パック
• 豆腐　小2パック
• 長芋　10cm

調味料

• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• しょうゆ　小さじ2
• 花椒粒　小さじ1
• 白練りごま　大さじ3
• こしょう　少々
• 片栗粉　適量

その他

• 小ネギ　2本
• 糸唐辛子　適量
• すりごま　適量
• 花椒粉　適量

作り方

1）すりおろした生姜とニンニク・挽き肉・花椒粒を鍋で炒める。
色が変わって汁気が出たら塩(小さじ1/3)とこしょうを加え、ひき肉に焦げ色がつくくらいに炒りつける。

2）大きめに乱切りした長芋と裂いたしめじを鍋に加えて軽く炒める。
熱湯(または水)3～4カップを加え、煮立ってきたら豆腐も加え、残りの塩・砂糖・しょうゆ・コショウで味付けする。
長芋が煮えたら練りごまを汁で伸ばして加える。

3）器によそって、刻んだ小ネギと糸唐辛子・すりごま・花椒粉を添える。

ポイント

1）しめじは裂く
うま味が出やすく食べやすい

2）練りごまは汁でのばす
溶けやすくなる