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2024年1月15日（月曜日）　豚肉の唐揚げ　キノコあん仕立て

材料

豚肉の唐揚げ

• 豚中厚切り肉　4～5枚*
• おろし生姜　小さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　小さじ2
• 片栗粉　大さじ4
• 揚げ油　適量

キノコあん

• えのき茸　1/4パック
• 椎茸　2枚
• 長ネギ　10cm
• 出し汁　1カップ
• しょうゆ　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　小さじ2
• 水溶き片栗粉　適量

*生姜焼き用

作り方

1）豚肉を4等分くらいに切って肉たたきで叩く。
おろし生姜・しょうゆ･酒をからめてなじませ、片栗粉をまぶす。
180度の揚げ油でカラッと揚げる。

2）えのき茸・椎茸・長ネギは食べやすい大きさに切る。
出し汁にキノコと長ネギを加えて火にかける。
煮立ってきたらしょうゆ・みりん・砂糖で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3）揚げた豚肉にキノコあんをかける。

ポイント

1）片栗粉はたっぷり用意
少ないとつけにくい

2）粉がしっとりするまで置く
油に散らずサクサクに揚がる

3）残った片栗粉は水溶き用で使い切る